入伏瞭!民間傳統解暑飲變態鬼策食有哪些 你都吃過嗎?

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  中新網北京7月12日電(上官雲)今天起  ,朗讀者高溫高濕的“三伏天”正式開始  ,民間稱之為“入伏”  ,面對著濕熱的氣候  ,飲食更是大傢關心的問題  。有句老話講  ,“頭伏餃子二伏面  ,三伏烙餅卷雞蛋” ,既是表達夏收小麥後的喜悅之情  ,也是提醒人們  ,夏季飲食不能含糊  。入伏後  ,除瞭標志性的餃子、面條等 ,民間還有吃童子雞、雪花酪等食品的習慣  。

  “三伏天”不是一個節氣  ,但卻是一個比較重要的時間節點 。它出現在小暑與立秋之間  ,是一年中氣溫最高且又潮濕、悶熱的日子  ,一般是三十天  ,有的時候是四十天  。古代傳統醫學認為 ,暑邪屬於“六邪”(即“風、寒、暑、濕、燥、火”)之一  ,“伏”有“伏邪”的意思  ,宜“伏”不宜動  。

  一入“伏天”  ,“桑拿天”即將更大面積的襲來  。溫度升高 ,出汗多  ,蛋白質氨基酸等都會出現比較大的損失 。有專傢建議  ,此時飲食調理應以清熱解暑為主  ,並可多吃一些清熱利濕的食物  ,如西瓜、苦瓜、綠豆;同時要多吃養心、護心的警方通報外籍確診患者打傷護士食物  ,如大棗、葡萄、藍莓、紅小豆、蓮子等等 。

  夏季講究清補 ,三伏天民間各地也有一些很受歡迎的傳統飲食 ,有點像現在的“網紅食品百度”  。據稱  ,揚州有這麼一個說法:“入暑三伏 ,一伏一對童子雞”  ,指的是入伏以後有一種傳統進補方法  ,就是吃童子雞  ,一般以清蒸為主  ,有溫中健脾、補氣補血的作用 。

  在長沙則有吃薑、曬幹薑、喝路邊荊煮水等習慣  。長沙地方史研究專傢陳先樞介紹  ,以喝涼茶為例 ,最地道的方子是把車前草、淡竹葉、菊花和麥冬等4種中藥材一起熬煮  。

  除瞭清淡一些的飲食外  ,冷飲、解暑飲料是三伏天的標配 ,很受人們歡天堂在線m學霸的黑科技系統v日本迎 。在北京  ,酸梅湯是必備的清涼飲料  ,清代經禦膳房改進成為宮廷禦用飲品  。過去小販賣酸梅湯 ,用烏梅、桂花、甘草、冰糖等作為原料  ,早晨四點鐘起床開始熬煮 ,煮好後放進罐子裡 ,埋在碎冰中冰鎮 ,等到行人漸多  ,就挑到大街上去叫賣  。

  還有一種冷飲叫雪花酪  ,又被戲稱為“土法冰激凌”  。明清時  ,北京就出現瞭雪花酪的雛形:將天然冰刨出冰屑  ,再用果子幹、紅果酪及濃國自產拍最新2018酸梅湯澆入  ,在木桶或瓷盆內用棍攪拌  ,然後盛入盅內  ,半飲半嚼 。

  這種冷飲的名稱傳說不一 ,有的說叫“冰果酪” ,有的說叫“雪茶” 。持“雪茶”一說的認為  ,當時皇宮裡忌諱“雪”字與“血”字同音  ,中間加瞭一個“花”字  ,成瞭“雪花茶”  。“雪花酪”大概就是“雪花茶”變來的  。至於何時有瞭這種改變  ,至今沒有考證清楚 。比雪花酪更高級一點的  ,是制作原理相似  ,但造型像奶糕一樣的食品  ,但過去基本隻有高級飯店或大宅有道翻譯門裡才有 。

  另外  ,伏天裡也有不少人喜歡吃“河鮮”  。河鮮泛指出產於河裡的可食用的動物性、或植物性原料  ,比如鮮嫩的菱角  。舊日在北京什剎海等一些靠水納涼的地方 ,小販們準備好菱角  ,用碎冰冰鎮著  ,也不失為一種消暑美味  。(完)